Cena con Productores: Vuelta a las Raíces – Valencia Culinary Festival

En esta Edición 2020, Casa Montaña continúa con nuestro proyecto Vuelta a las Raíces en su participación en Valencia Culinary Festival:

Manteniendo nuestra colaboración con la Estación Experimental de Carcaixent de la GVA y la Fundación Global Nature, ONG dedicada a la conservación de la biodiversidad, en Casa Montaña seguimos apostando por el Plan de Diversidad Agraria de la CV; una estrategia a largo plazo que tiene como objetivo preservar los recursos fitogenéticos de nuestra Comunidad y conservar así nuestro patrimonio agrícola. Uno de nuestros objetivos es introducir estas variedades “olvidadas” en nuestra carta, generando así un nicho de mercado para estas “especies en peligro de extinción” y generar de esta forma una demanda que asegure su cultivo y recuperación.

De esta forma, y a través del Catàleg Valencià de Varietats Tradicionals d’Interés Agrari, estamos en contacto directo con productores de la Comunidad Valenciana quienes nos suministran las variedades agrícolas autóctonas de nuestro territorio, lo que nos permite no sólo disfrutar de unos productos únicos sino también preservar nuestro patrimonio gastronómico.

Para ello, hemos organizado sendas Cenas con Productores los jueves 27 de Febrero y 5 de Marzo esperando que os resulten interesantes y sean de vuestro agrado.

Evento:
Cena con Productores: “Vuelta a las raíces: saboreando nuestro patrimonio gastronómico”

Fechas disponibles:
Jueves 27 de Febrero de 2020 – 21h
Jueves 05 de Marzo de 2020 – 21h

Lugar:
Sala Patio de Casa Montaña. Entrada por c/ Escalante 94

Precio:
60 €

MENÚ SELECCIONADO:

CACAU DEL COLLARET

ENCURTIDO ARTESANO DE “SAFANÒRIA MORADA”, COLIFLOR Y PIMIENTOS DE VARIEDADES TRADICIONALES

HUMMUS DE GARROFÓ PINTAT CON PULPO SECO

MACERADO DE CORVINA EN COCA DE DACSA

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CREMA LIGERA DE NAPICOL CON PELOTA DE PUCHERO VALENCIANO Y “CARABASSA DE TORRAR”

HUEVOS ECOLÓGICOS DE TITAGUAS COCIDOS A BAJA TEMPERATURA CON PUERROS TIERNOS Y “PÈSOL DE TRENCAR”

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ZUMO DE “TARONJA VALENCIANA DE SANG” Y TÉ MATCHA

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CARRILLERA DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO CON SALTEADOS DE VERDURAS DE VARIEDADES TRADICIONALES RECUPERADAS

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CREMOSO DE QUESO Y FRUTOS SECOS

VINOS SELECCIONADOS:

Jueves 27 de Febrero: Vinos by DIEGO FERNÁNDEZ PONS

BLANC D’ENGUERA 2018

LO NECESARIO 2017

MONTAÑA SELECCIÓN 2016

Jueves 05 de Marzo: Vinos de CELLER DEL ROURE

CULLEROT 2019

LES PRUNES 2018

SAFRÀ 2018

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