Treballem amb producte de temporada i de proximitat, raó per la qual la nostra carta varia en funció de l’estacionalitat dels ingredients que seleccionem
Consulte la nostra Carta de Hui
Per a acompanyar el Vermut
+-
Cacaus del Collaret (ravanera)1.50 €
Olives “Manzanilla” (ravanera)2.45 €
Tramussos (ravanera)1.25 €
Almetles tostades (Rabanera)3,25 €
Gilda (1 filete de anxova, 1 piparra, 2 olives)2.95 €
V-2 (2 filets d’anxoves, 2 de seitó, 2 musclos, olives)12,80 €
Productes de l’horta
+-
Mollet de hummus de garrofó pintat con polp sec (unitat)2.95 €
Faves estofades (Michiriones – llorer certificat CAE-CV) (plateret)4.85 €
Saber mésPlegar
Una tapa emblemàtica originària de Casa Montaña. Es tracta d'una recepta centenària que s'ha transmés de propietari en propietari i no ha patit cap transformació. L'ingredient principal d'aquesta recepta són les faves seques que ens proveeix el productor d'hortalisses ecològiques Bruno, de Mastika l'Horta. La sembra de les faves es realitza tradicionalment en el pont del Pilar i el seu consum en fresc és fins a mitjan maig. A partir d'ací es deixen assecar en el mateix camp amb la seua pròpia baina, la qual cosa els confereix un color fosc. Una vegada seques i quan ja han adquirit totes les característiques organolèptiques precises, se serveixen per a fer els famosos i deliciosos ‘Michirones’. És important destacar que per a la seua elaboració també s'aprofiten altres productes amb els quals treballem.
- Producció ecològica: Faves i llorer certificats CAU-CV
- Protocol malgaste alimentari
- Proximitat i comerç local
Pebrot del ‘piquillo’ farcit (unitat)3.60 €
Creïlles braves de secà dels Monts Universals (plateret)5.90 €
Creïlles braves de secà dels Monts Universals (plat)11.40 €
Carxofes de temporada a la planxa10.75 €
Saber mésPlegar
És un dels fruits més delicats, raó per la qual triem les carxofes DOP Benicarló en el seu moment òptim. Resulten ideals per a consumir-les fresques amb una elaboració senzilla, que ens permeta apreciar els seus diferents matisos i sabors.
- Denominació d'Origen Protegida
- Temporada, proximitat i comerç local
Faves ‘baby’ fregides amb pernil de bellota 100% raça Ibèrica (cassoleta)9.20 €
Amanida de tomaca seleccionada (plat) (certificat CAE-CV)9,80 €
Saber mésPlegar
Des de maig fins a principis d'octubre, podem gaudir de la tomaca valenciana, varietat autòctona de pell fina i textura carnosa. Durant els mesos d'hivern i l’inici de la primavera visitem l'horta i realitzem una labor de selecció d'altres varietats de producció ecològica amb sabors i grandàries variades, assegurant un contacte estret amb els productors i coneixent la temporada de les tomaques per a la nostra amanida.
- Producció ecològica: tomaca i oli d’oliva VE certificats CAU-CV
- Temporada, proximitat i comerç local
Ensaladilla de creïlla y bonítol (plateret)5.65 €
Salmorejo individual4.70 €
Mollet de cremosos d’albergínia a la flama (verdures certificades CAE-CV)2.95 €
All porro temperat amb vinagreta de verdures (Adreçat amb pebrots i pastanaga certificats CAE-CV)2.90 €
Regirat d’ous ecològics de Titaguas i verdura de temporada (certificats CAE-CV) (plat)7.60 €
Pebrots de Padró (segons temporada – certificat CAE-CV) (plateret)4.70 €
Pebrots de Padró (segons temporada – certificat CAE-CV) (plat)9.40 €
Piparra fresca (segons temporada – certificat CAE-CV)4,90 €
Graellada de verdures de temporada (verdures certificades CAE-CV)9.75 €
Rovellons planxa (segons temporada – certificat CAE-CV)15.55 €
Saber mésPlegar
La Serra d'Albarracín, Serra de Gúdar i Maestrat són les primeres zones a acumular varietats de bolet, gràcies a les pluges localitzades i continuades. De tant en tant, ens agrada planificar una xicoteta recollida de bolets per a gaudir d'entorns naturals i a l'aire lliure, mentre ens informem sobre les zones de producció i aprenem sobre un producte de temporada d'especial interés per a la gastronomia valenciana.
- Temporada
Pésol llàgrima de Guetaria amb ou a baixa temperatura i caldo d´ibèric14.00 €
Consomé degustació (segons temporada)2.50 €
Sopa de ceba tradicional (segons temporada)6.95 €
Productes de la mar
+-
Sardina en escabetx (segons disponibilitat) (filet)1.50 €
Anxova de campanya del Cantàbric (filet)2.95 €
Anxova de campanya del Cantàbric (1/2 dotzena)17.70 €
Fresa de sépia a la planxa (plat)8.80 €
Anxova de campanya del Cantàbric (sencera)4.50 €
Aladroc en vinagre (plat)6.90 €
Aladroc en vinagre (filet)1.15 €
Sardina fumada (filet)3.25 €
Tonyina roja del Mediterrani marinada a les 7 espècies (plat)10.40 €
Ostres de València3,85 €
Saber mésPlegar
Prop de Casa Montaña podem trobar el Port de València, d'on provenen les nostres ostres fruit de la conjunció dels nutrients propis de la mar mediterrània i la selecció de llavors acuradament cultivades.
- Proximitat i comerç local
Canailles de València9,50 €
Pepito de titaina dels Poblats Marítims5.00 €
Saber mésPlegar
Orgullosos dels nostres costums, retem homenatge als clàssics i respectem el receptari valencià, particularment el del nostre barri i la zona del Marítim. Amb tomaques i pimentons ecològics de l'horta.
- Producció ecològica: tomaca i oli d’oliva VE certificats CAU-CV
- Integració del menjar local
Mandonguilla de bacallà (unitat)2,75 €
Brandada de bacallà (barqueta)3.50 €
Ajoarriero (Rabanera)4,80 €
Cococha de bacallà arrebossada (segons disponibilitat)2.80 €
Sardina planxa de la Costa Valenciana (1/2 Dotzena)7,80 €
Sardina planxa de la Costa Valenciana (Dotzena)15,60 €
Aladroc fregit de la Costa Valenciana (plateret)6,65 €
Aladroc fregit de la Costa Valenciana (plat)13,30 €
Calamar xicotet a la planxa (unitat)9,80 €
Gamba blanca de la costa valenciana a la planxa1,50 €
Saber mésPlegar
En les costes valencianes hi ha abundància de mol·luscos i mariscos, la qual cosa ens serveix d'excusa per a donar-li més protagonisme a la planxa amb els productes que el mercat ens ofereix dia a dia. Simplement cuidem la seua textura i els assaonem per a ressaltar el seu sabor.
- Proximitat i comerç local
Gamba roja de la costa valenciana a la planxa2,75 €
Saber mésPlegar
En les costes valencianes hi ha abundància de mol·luscos i mariscos, la qual cosa ens serveix d'excusa per a donar-li més protagonisme a la planxa amb els productes que el mercat ens ofereix dia a dia. Simplement cuidem la seua textura i els assaonem per a ressaltar el seu sabor.
- Proximitat i comerç local
Sepionet de la costa valenciana a la planxa en la seua tinta11,80 €
Saber mésPlegar
En les costes valencianes hi ha abundància de mol·luscos i mariscos, la qual cosa ens serveix d'excusa per a donar-li més protagonisme a la planxa amb els productes que el mercat ens ofereix dia a dia. Simplement cuidem la seua textura i els assaonem per a ressaltar el seu sabor.
- Proximitat i comerç local
Punteta arrebossada de la Costa Valenciana10,80 €
Clòtxines valencianes al vapor (plateret)6.40 €
Saber mésPlegar
Aprenem sobre l'evolució, els processos i les condicions climatològiques que, en conjunt, són la causa de les característiques organolèptiques d'aquest producte tan sol·licitat. Ens agrada formar part del relat i poder transmetre'l als nostres clients, raó per la qual visitem les bats i som testimonis de la campanya i la temporada de la clòtxina.
- Temporada, proximitat i comerç local
Clòtxines valencianes al vapor (plat)12.80 €
Saber mésPlegar
Aprenem sobre l'evolució, els processos i les condicions climatològiques que, en conjunt, són la causa de les característiques organolèptiques d'aquest producte tan sol·licitat. Ens agrada formar part del relat i poder transmetre'l als nostres clients, raó per la qual visitem les bats i som testimonis de la campanya i la temporada de la clòtxina.
- Temporada, proximitat i comerç local
Escopinyes al vapor D.O. Ries Gallegues (plat)9.85 €
Sèpia amb ceba (plat)11.50 €
Verat en escabetx amb fesols del Confit de Viver8.30 €
Saber mésPlegar
El fesol del Confit està caracteritzat pel seu sabor i una delicada textura i sabor, especialment suau i cremosa. A fi d'aportar valor al treball dels agricultors, la Cooperativa de Viver s'ha dedicat a recuperar aquest llegum tradicional de la nostra zona que corria un gran perill d'extingir-se. D'altra banda, a partir d'un verat fresc de les costes valencianes i la quantitat precisa de vinagre obtenim un escabetx fi.
- Patrimoni gastronòmic
- Proximitat i comerç local
Caviar: Osetra Acipenser 50gr82 €
Caviar: Baerii Royal 30gr46 €
Caviar: Baerii Royal Ahumado 30gr54 €
Les nostres conserves
+-
Musclos D.O. Ries Galleges 4u36.90 €
Escopinyes D. O. Rías Gallegas delicatessen (30-35 unidades)21.50 €
Combinat delicatessen D. O. Rías Gallegas42.50 €
Navalles D. O. Rías Gallegas extra (4-6 unitats)17.90 €
Musclos D.O. Ries Gallegues (unitat)2.50 €
Musclos D.O. Ries Gallegues (6-8 unitats)19.85 €
Musclos D.O. Ries Gallegues (4-6 unitats)25.15 €
Ventresca de Bonítol19.80 €
Calamarons en la seua tinta (6-8 unidades)14.60 €
Sardinetes en oli6.80 €
Carns, embotits i productes curats
+-
Pernil de gla 100% raça Ibèrica etiqueta negra (Platet)16.40 €
Pernil de gla 100% raça Ibèrica etiqueta negra (Plat)25.60 €
Cecina de Lleó amanida (Platet)7.90 €
Botifarra de Burgos (Montadito)2.80 €
Llom de gla 100% raça Ibèrica (Platet)11.50 €
Xoriço de Zamora7.45 €
Llonganissa valenciana2.60 €
Saber mésPlegar
Amb més de 100 anys de tradició, Casa Toribio ha sigut reconeguda en repetides ocasions per la seua qualitat i bon fer, destacant per l'elaboració de productes amb mínims de greix, aigua i additius.
- Premis Artesania C.V i Doc. Qualificació Artesana C.V
- Proximitat i comerç local
Txistorra de Irura (Unidad)2.60 €
Xoriço artesà a la sidra (Unitat)2,80 €
Guatlla en escabetx6.65 €
Filet de ‘boví especial’ trinxat amb alls tendres (Plat)23,90 €
Els nostres formatges
+-
Formatge de cabra amb mel de pebrots (barqueta)2.95 €
Formatge curat d’ovella de La Manxa ‘Dehesa de los Llanos’ Gran Reserva (plateret)6.30 €
Formatge curat d’ovella de La Manxa ‘Dehesa de los Llanos’ Gran Reserva (plat)12.60 €
Formatge de la Serra d’Espadà ‘Els Corrals’ (plateret)5.90 €
Saber mésPlegar
Elaborat a partir de llet crua d'ovella, reflecteix la producció formatgera d'antany, amb ramats de proximitat que fomenten la selecció de races productores entre ramaders i pastors, assegurant la utilització diària de la llet munyida. Parlem d'una manipulació artesana, amb formatges que es formen a mà, un a un, madurant-se en caves sobre prestatgeries de fusta.
- Proximitat i comerç local
- Fermentats autòctons
Formatge de la Serra d’Espadà ‘Els Corrals’ (plat)11.80 €
Saber mésPlegar
Elaborat a partir de llet crua d'ovella, reflecteix la producció formatgera d'antany, amb ramats de proximitat que fomenten la selecció de races productores entre ramaders i pastors, assegurant la utilització diària de la llet munyida. Parlem d'una manipulació artesana, amb formatges que es formen a mà, un a un, madurant-se en caves sobre prestatgeries de fusta.
- Proximitat i comerç local
- Fermentats autòctons
Pa artesà
+-
Pa artesà del forn San Bartolomé1.50 €
Pa artesà, sense gluten, del forn San Bartolomé1.50 €
Dolços i postres
+-
Pastís Huesca (pastís fi de crema d’avellanes i ametlles)4.80 €
Flamet amb melmelada de tomaca de varietat tradicional2.65 €
Flamet sense melmelada2.45 €
Pionono de Santa Fe3.75 €
Pastís de formatge de Casa Montaña amb el seu codony i gelea5.90 €
Suc natural de Taronja valenciana2.95 €
Tòfona artesana de xocolate2,50 €
Pastís de mousse de llima6,70 €
Pastís de mousse de torró5,90 €
Postres artesanes de taronja valenciana de temporada5.90 €
Saber mésPlegar
La taronja és la fruita protagonista de les postres d'hivern. La temporada comença al novembre i arriba quasi al mes de juny, i nosaltres ens esforcem per promoure-la en diferents formats de presentació. Es tracta d'unes postres lleugeres i fresques amb un equilibri perfecte entre acidesa i dolçor.
- IGP Cítrics Valencians
- Temporada, proximitat i comerç local
Taronja valenciana natural trinxada5.75 €
Maduixetes silvestres de Canals amb nata (segons temporada)4.20 €
Cireres d´Aragó (Segons temporada)4.00 €
Cafés i infusions a granel d'herboristeria
+-
Café exprés1.80 €
Café descafeïnat exprés1.80 €
Tallat exprés1.90 €
Tallat descafeïnat exprés1.90 €
Café tocat exprés2.00 €
Café tocat descafeïnat exprés2.00 €
Bombó2.00 €
Cremaet2.50 €
Cremaet descafïnat2.50 €
Til·la2.45 €
Camamil·la2.45 €
Menta Poliol2.45 €
Té (verd o negre)2.45 €
Infusió Rooibos (sense teïna)2.45 €
Infusió relaxant (25% til·la, 50% flor del taronger, 25% marialluïsa)2.45 €
Infusió estimulant (65% té negre, 25% regalíssia, 10% canyella)2.45 €
Infusió antioxidant (50% té verd, 25% hibisc, 25% gavarrera)2.45 €
Cafè amb llet2.00 €
Infusió digestiva (25% té de roca sense teïna, 25% menta poliol, 25% boldo, 25% anís estrellat)2.45 €
Les opcions sense gluten, vegetarianes i veganes de les nostres tapes estan disponibles a la nostra Carta de Hui
