Descripción

Viernes 24 de mayo y Sábado 25 de mayo de 2024 a las 21:00h
PREVIO RESERVA – PLAZAS LIMITADAS

 

En esta edición 2024, nuestro Jefe de Cocina Roberto Lozano junto al chef Jorge Amores, han diseñado una selección de platos que nos acerca al mar y a la huerta valenciana. Siguiendo la línea de las versiones anteriores, queremos dar protagonismo al producto de la Lonja así como también a variedades agrícolas autóctonas de nuestro territorio. Para acompañar el menú, Cristina Tierno Conde dirigirá el maridaje elegido para esta ocasión.

 

Viernes 24 de mayo a las 21.00 horas en mesa compartida en nuestra Sala de Catas.
Sábado 25 de mayo a las 21.00 horas, en nuestra sala “patio”.

 
Menú

  • Tartar de atún rojo del Mediterráneo, limón y trufa
  • Ravioli con acelgas, cigalas de la Lonja y piñones
  • Causa de clòtxinas valencianas en escabeche
  • Crema de garrofó pintat
  • Rodaballo a la brasa con pilpil de guisantes
  • Zumo de naranja valenciana y azafrán
  • Ñora, Fondillón y chocolate blanco
  • Pan artesano elaborado por Jesús Machi del Horno San Bartolomé

 
Maridaje

  • Terras do Demo Rosé Brut (DOP Távora-Varosa)
  • Luis Pato Vinha Pan Espumoso 2020 (DOP Bairrada)
  • Azevedo Loureiro Alvarinho Blanco 2023 (DOP Vinho Verde)
  • Casa de Santar Encruzado Curtimenta 2020 (DOP Dão)
  • Giró de Abargues 2021 (DOP Alicante)
  • Oporto Blanco Vista Alegre 10 años

 

*Incluye agua, café express

El maridaje será seleccionado por Cristina Tierno Conde y nuestro sumiller Pablo Sánchez.

Jorge Amores

Jorge Amores

Jorge Amores está a día de hoy al frente del Hotel Meridional desde 2022, en Guardamar del Segura. Jorge ha estado 10 años trabajando fuera y formándose, hasta que entró al negocio familiar. Entre diferentes sitios destacan: Martín Berasategui (Lasarte), Ricard Camarena (Valencia), Disfrutar (Barcelona) o Central (Lima).

Cristina Tierno

Cristina Tierno, sumiller por la Escuela Española de Cata y Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino, especializada en vino dulces y fortificados del mundo, así como espumosos de método tradicional y granvás. Elegida como una de las 50 damas del vino de España.

Jorge Amores